〔記者王俊忠／台南報導〕19年前在台南東區中華東路開設「廚房有雞」、創造出花雕雞名料理的「花雕雞女王」高彤，堅持做料理的「道地、堅持與用心」3大理念，培養不少「雞粉」。近日東區總店搬遷並擴大營業，對於近來國內食安風暴，高彤堅持自炒新鮮辣椒、經SGS檢驗合格的客家板條，也是每天不過夜限量供應，要讓消費者吃得安心。 47歲的高彤19年前決定，把拜師學到的正宗花雕雞製作方法搬上檯面，在台南東區中華東路開設「廚房有雞」總店，19年來她估算至少賣出18萬2千多隻花雕雞料理。 高彤表示，拿手的花雕雞嚴選92天有3斤重的跑山霸王雞，油脂少、肉質Q彈多汁，佐以9種材料秘製的花雕醬、6道繁瑣工序拌炒入味，最後淋上招牌的台酒公司花雕酒，悶煮出醇厚香氣。乾、滷、湯3種吃法分別帶出湯料不同層次口味，是許多饕客必點的鎮店大菜。 高彤說，19年來一直秉持3大經營理念，1是道地：傳承古法獨一無二的口味；2是堅持：嚴選新鮮食材，現點現做完美呈現；3是用心：獻給家人的菜餚，珍視每個細節。店裡提供的辣椒都是店內自行用新鮮辣椒炒製、完全不會採用蘇丹紅染色；採用的板條也有來源證明，更要求廠商提供SGS檢驗合格證明，每天板條進貨數量都嚴格控管、限量供應，不會隔夜，且全程5度低溫冷藏，給消費者好口味、不會有食安疑慮。 「廚房有雞」總店遷址到中華東路3段，本週六（30日）開幕，業者指慶祝總店試營運與開幕、祭出優惠，3月29日當天招牌花雕雞買1送1、限量30組。 開幕推出3波優惠，第1波是3月30日至4月30日至門市用餐，出示台南市的學生證/身分證/工作名片，都可享受消費滿千折百優惠；第2波是點指定套餐、拍照上傳FB或IG打卡Tag台南廚房有雞中華總店，或是google五星評論，每桌加送龍蝦1份；第3波當月加入廚房有雞LINE@，加入會員即贈骨煲券，凡是會員可憑簡訊點擊短網址領取LINE@豬骨煲兌換券，2.憑宣傳DM折角兌換豬骨煲 （ 限量100張 ），兌換方式於3月30日至4月30日憑劵即可兌換澳門豬骨煲 （ 小份 ） ，1桌1份每桌消費需滿1千元。